Receta de lentejas con curry

Receta riquísima de legumbres para toda la familia

Ir a la nutricionista creo que ha sido una de las grandes decisiones del 2019, y ahí sigo con ella, pero creo que eso me da para un post. Gracias a ella estoy probando recetas nuevas como esta receta de lentejas con calabaza, curry y espinacas.
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Siempre hago las lentejas en la thermo (salen buenísimas y siempre iguales), pero el otro día quería hacer más cantidad y las hice con la pota normal, y aproveché para hacer la receta que me había propuesto Tania, mi nutricionista.
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Te dejo la receta por si os apetecen, las cantidades son a ojo completamente y explicación de andar por casa, pero ya me entiendes, si tienes alguna duda, déjame un comentario.⁣

Ingredientes:

🥣370 grs. lentejas⁣
🍈1 cebolla hermosa⁣
🥣Media calabaza⁣
🥕 Dos zanahorias
🥣Dos puñados de espinaca fresca⁣
🥕Caldo de verduras tipo Aneto⁣
🥣Pimentón dulce, dos cucharadas⁣
🥣1 hoja de laurel⁣
🥣Curry, tres cucharadas⁣
🥣Sal⁣

Preparación

Deje a remojo las lentejas, yo las dejé toda la noche, pero con tres horas o así que las dejo a veces es suficiente.⁣
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Hice un sofrito, primero con la cebolla, y cuando estaba transparente añadí la calabaza y las zanahorias cortadas en trozos.⁣
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Dejé que se hiciese un poco juntas y añadí las lentejas, y las cubrí con el caldo y un poquito más. Eché el pimentón dulce, una hoja de laurel y un poco de sal.⁣
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Y dejar que se hagan a fuego medio, sobre una hora y media o así. ⁣
Una vez que las lentejas estuvieron echas añadí el curry, como 3 cucharadas, pasados 5 minutos añadí los puñados de espinacas y las volví a dejar como 15 minutos más.⁣
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Si ves que se están poniendo muy espesas, un poquito más de agua. Ojo con la sal a lo mejor tienes que añadir más.⁣
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Riquísimas y con un toque diferente, para variar un poco de las típicas lentejas con verduras.⁣
Cada día soy más fan de las legumbres, además de estar buenísimas, llenan mucho.⁣

Si te animas con esta receta de lentejas con curry cuéntamelo, me encantará saber y si tienes otra receta de legumbres estrella también..